Donnerstag, 30. Januar 2014

ASIA-SLAW - VEGAN FOR FIT


 
Im Lieblingskochbuch gibt es ein Rezept für einen Asia-Sesam-Burger. Ein Teil dieses Burgerbelags ist ein wunderbarer Krautsalat. Hier gibt es meine Version des Attila-Hildmann-Asia-Slaw, auch wenn das Gesamtmenü eher in die griechische Richtung geht.
 
 
Zutaten:
 
  • 1 Chinakohl
  • 3 große Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 cm frischen Ingwer
  • 1 Chilischote
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 3 EL Sesamöl
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 EL dunkles Mandelmus
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL schwarze Sesamsamen
  • Salz
Zubereitung:
 
Chinakohl waschen, putzen und mit dem Messer in feine Streifen schneiden (er ist zu fein für meine Küchenmaschine, da gibts nur Baaz)
Karotten, Zwiebel und Ingwer durch die grobe Raspel der Kitchenaid jagen.
Chilischote entkernen und in sehr feine Ringe schneiden.
Petersilieenblätter hacken.
Aus Öl, Sojasoße, Agavendicksaft, Mandelmus und Essig eine cremige Soße herstellen. Salzen, mit Chili, Kohl und Karotten vermengen.
Das geht übrigens am besten mit den Händen.
Vor dem Servieren evtl. etwas Flüssigkeit abgießen und nochmal abschmecken. Sesam darüber streuen.
 
Dieser feine Krautsalat war eine hervorragende Beilage zum veganen Gyros. Gibts bei REWE im Kühlregal und schmeckt tatsächlich wie beim Griechen....
 
 
Und natürlich darf ein Tzaziki dazu nicht fehlen. Ganz einfach, wie normal:
  • 1/2 Salatgurke, geraspelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/2 Zwiebel, sehr fein gehackt
  • 100 ml Sojajoghurt
  • Salz, Pfeffer
 
 
 
Außerdem dazu gab es noch Kartoffelwedges aus dem Ofen.
 

 Und viele, viele Zwiebeln für Mr. Taste

 
 


Mittwoch, 29. Januar 2014

PAK CHOI - GEMÜSEPFANNE Vegan ganz ohne Attila....


 
 
 
 
Heute wollte ich mal dieses neue Trendgemüse ausprobieren, das erst in allen Rezepten erschien und dann plötzlich im heimischen REWE im Gemüseregal lag. Pak Choi, eine asiatische Kohlart, die etwas an Mangold erinnert. Die grünen Blätter vom Mini-Pak Choi sind so zart, dass man sie auch als Salat essen kann. Im grünen Smoothie macht sie der Kohl übrigens auch hervorragend.
 
 
Beim rumprobieren und recherchieren ist dieses Rezept für eine Gemüsepfanne entstanden. Gebratener Tofu würde sich bestimmt auch gut darin machen. Für uns gab es heute aber nur die Gemüsevariation.
 
 Zutaten:
  • 1 EL Öl
  • 1 große Zwiebel
  • 4 große Karotten
  • 1 Packung Pak Choi (500g)
  • 5 EL Sojasoße
  • 1 TL Currypaste
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Hand voll Sojasprossen (oder beliebige)
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 EL asiatische Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, fertige Mischung...)
  • 1 EL Sesam

Zubereitung:

Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Karotten schälen und in grobe Streifen schneiden. Ingwer sehr fein schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln, Ingwer und Karotten anschwitzen. Agavendicksaft dazu geben und etwas karamelisieren lassen. Fleißig umrühren, sonst brennt es an.
Den Pak Choi waschen und von welken Blättern befreien. Nun die weißen Stiele in grobe Stücke schneiden und in die Pfanne geben, die grünen Blätter aber bei Seite legen.
Sojasoße, Currypaste und Gewürze mischen.
Gemüse scharf anbraten, mit der Soße ablöschen und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen. Jetzt erst die in Streifen geschnittenen grünen Blätter dazu geben und kurz mitkochen. Zum Schluß Sesam darüber geben.




Als Beilage gabs bei uns einfach Basmatireis

 
Sehr gschmackiges Gemüse, dass sich sicher hier öfter im asiatischen Topf finden wird....
 
Taste it !


Dienstag, 7. Januar 2014

GRÜNER SMOOTHIE - EINSTEIGERDRINK



Wer sich ein bisschen für Foodtrends interessiert, kommt zur Zeit am grünen Smoothie nicht vorbei. Darüber gibt es im www unzählige Foren und Infos.

Wie geht das ? Wann trinkt man das ? Kann das schmecken ? Und, am Wichtigsten:
Wofür ist das eigentlich gut ? Hierauf habe ich eine recht gute Antwort einer Ernährungsexpertin gefunden, die nicht für bestimmte Mixer wirbt oder radikale Ernährungsumstellung empfiehlt,
Tut einfach gut, ist gesund, schmeckt, sättigt, ersetzt eine Mahlzeit und soll (wer hofft nicht darauf) zur Gewichtsreduzierung führen.
Nun hat das Christkind ins Hause Taste der Kitchenaid einen kleinen Bruder gebracht. Den "Artisan Blender" - ein bildschöner Standmixer !
 


Hier mein erster Versuch, der perfekt gelungen ist. Der Smoothie war tatsächlich grün, schmeckte cremig-süß und es war kein winziges Körnchen auf der Zunge zu spüren.... Guter Junge, der Neue !
Hier mal mein Rezept zum Einsteigen:

Zutaten:


  • 1 Banane
  • 1 Birne, entkernt und geschält
  • 6 Walnusskerne
  • Saft von 2 Mandarinen
  • 2 Handvoll Babyblattspinat
  • ca 200 ml Wasser, je nach gewünschter Konsistenz
Alles in den Mixer geben und auf höchster Stufe mindestens eine Minute mixen.
 


Das ergab bei mir etwa 600 ml Flüssigkeit. Es schmeckte sehr fruchtig, wie ein frischer Obstsaft - der Spinat hat nicht gemüsig vorgeschmeckt.
 


Und trotzdem - ein Glas, also die Hälfte, hätte genügt. Nach dem ich ALLES auf einmal getrunken hatte, war mir so wohl nicht mehr....
Mal sehen, wie oft ich Lust hab, einen zu trinken.

 


Taste it !